Caponata to tradycyjne wegetariańskie danie kuchni sycylijskiej, składające się z bakłażanów w slodko-kwaśnym sosie z dodatkiem oliwek, kaparów, rodzynek i orzeszków piniowych. Każda sycylijska rodzina ma swój własny przepis na caponatę, a na całej Sycylii istnieje podobno aż 37 jej wersji. Oto nasza wersja:
Składniki (3-4 porcje):- 3 łyżki oliwy- 2 cebule- 1 ząbek czosnku- 1 duży bakłażan – 3-4 łodyżki selera naciowego- 3-4 pomidory- 2 łyżki kaparów- 1 łyżka orzeszków piniowych- 3-4 łyżki zielonych oliwek- 1

[...] Czytaj dalej na blogu Autora